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用雅大酿酒设备粮白酒，原料蒸煮糊化时要注意什么？原料的粉碎度、润粮、雅大酿酒设备蒸煮等因素，都会影响粉碎固态白酒的口感和出酒率吗？

1、原料粉碎度。

玉米或高粱建议大家粉碎成小颗粒，一般一颗粮食粉碎成4-8瓣比较好。粉碎过粗或过细都不利于糊化和发酵。

用雅大酿酒设备蒸煮注意事项，煮酒设备多少钱一台

2、润粮时吸水够不够

酿酒原料在粉碎时一般会产生一定量的粉状物质，为减少淀粉的损失，润粮时以水刚好盖住粮食为准，建议用热水，让粮粉充分吸收水分。

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3、加稻壳比例

粉碎固态酿酒因粉碎后颗粒比较少，又含有部分粉状物质，在蒸煮时透气性差，需要加入一定的稻壳（15-20%），增加透气性，使其在蒸粮时穿汽均匀。

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4、上甑速度和疏松程度。

用雅大酿酒设备蒸粮，上料桶有蒸汽产生后再开始上甑，上甑过程中要控制好上甑速度。

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上甑太快，来汽不均，粮粉预煮时间减少，影响糊化，严重的可能会导致粮食成熟度不同，影响后期发酵；太慢又会跑气，延长蒸粮时间，浪费燃料。

5、用雅大酿酒设备的蒸汽量。

锅炉的蒸汽量，直接影响蒸汽的上升量，火力大小也影响蒸汽的上升速度。蒸汽的上升速度及数量是影响糊化的重要因素。

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那么雅大酿酒设备的优点在哪里呢？小编带你来看看！

1、出酒快：只需半个小时就可以出酒;

2、节约燃料：节约燃料50%;

3、出酒***：比普通设备提高出酒率10%;

4、酒质好：蒸馏出来的酒不需勾兑就可达了白酒标准;

5、易清洗，易搬运。采用节能无压锅炉的原理，中间有节能吸风烟管，加速空气对流，火热大，燃烧充分，节省燃料。酒料桶采用多管排汽，将酒醅吹得翻流，自动旋转，受热均匀，出酒速度快，不焦锅，不糊锅。冷却器与接触冷却水面积增大，冷却速度快，蒸一锅酒不用换冷却水，且蒸出来的酒是冷的。

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6、蒸煮时间。

蒸煮时间的长短直接影响糊化的结果。蒸煮时间短，起不到应有的作用，造成出酒率低。但蒸煮过度，酒糟发粘，显腻，给操作和糖化发酵带来不恶果。一般蒸至“熟后不粘，内无生心”就可以了。

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总之，粉碎固态发酵，原料粉碎、润粮、蒸粮是环环相扣的，前面的一个环节处理不当，肯定会影响后面的发酵。

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